Schockfroster 14x GN1/1
In der modernen Gastronomie ist Effizienz alles. Der Schockfroster 14x GN1/1 kombiniert modernste Technologie mit robuster Bauweise, um Speisen sicher, schnell und energieeffizient abzukühlen oder tiefzukühlen. Mit einer Kapazität von 14 Einschüben, einem programmierten Touchscreen-System und einem HACCP-konformen Datenexport setzt dieser Schockfroster neue Maßstäbe in puncto Lebensmittelsicherheit und Benutzerkomfort.
Was kann der Schockfroster 14x GN1/1?
Der Schockfroster 14x GN1/1 ist ein professionelles Kühlgerät, das heiße Speisen innerhalb kürzester Zeit von hohen Temperaturen auf sichere Lagertemperaturen absenkt. Dadurch wird das Wachstum von Mikroorganismen gestoppt und die Qualität der Lebensmittel bleibt erhalten. Der Schockfroster arbeitet in zwei Hauptphasen: Schnellkühlung (+70 °C auf +3 °C in 90 Minuten) und Schockgefrierung (+70 °C auf -18 °C in 240 Minuten).
Während ein Schnellkühler vor allem zum raschen Herunterkühlen frischer Speisen verwendet wird, ermöglicht der Schockfroster 14x GN1/1 das tiefgefrorene Lagern bei extrem niedrigen Temperaturen. Dadurch können Gerichte vorbereitet, konserviert und später regeneriert werden – ohne Qualitätsverlust.
Abmessungen
Breite: 800mm
Tiefe: 815mm
Höhe: 2.110mm
Innenraum:
14x GN1/1 oder 14x 400x600mm
Technische Daten des Schockfrosters 14x GN1/1
Temperaturbereich: -30 °C bis +70 °C
Kühlkapazität: 55 kg (von +70 °C auf +3 °C in 90 Minuten)
Gefrierkapazität: 38 kg (von +70 °C auf -18 °C in 240 Minuten)
Leistungsaufnahme: 2000 W
Spannung / Frequenz: 380–400 V / 50 Hz
Diese Leistungsdaten machen den Schockfroster 14x GN1/1 ideal für stark frequentierte Küchen, in denen große Mengen Speisen verarbeitet werden.
Innenmaße: 660 × 640 × 1170 mm
Außenmaße: 800 × 815 × 2110 mm
Kapazität: 14 × GN1/1-Behälter oder 14x 600x400mm
Bruttogewicht: 266 kg / Nettogewicht: 210 kg
Volumen: 494 l brutto / 264 l netto
Mit einem Geräuschpegel von nur 60 dB(A) arbeitet der Schockfroster 14x GN1/1 angenehm leise. Dank Heißgas-Abtauung bleibt die Energieeffizienz konstant hoch – auch bei Dauerbetrieb.
Ausstattung und Designmerkmale
Hochwertiger Edelstahlaufbau (SS 304)
Der Schockfroster 14x GN1/1 besteht sowohl Innen- als auch Außen aus Edelstahl SS 304, was maximale Hygiene, Langlebigkeit und einfache Reinigung gewährleistet. Eine selbstschließende Volltür mit wechselbarem Türanschlag verhindert Temperaturverluste. Die verstellbaren Edelstahlfüße sorgen für sicheren Stand, selbst auf unebenen Küchenböden.
Der Innenraum ist speziell für GN1/1- und Euronorm-Schienen ausgelegt, wodurch eine flexible Nutzung mit verschiedenen Behältern möglich ist.
Innovative Steuerung und Bedienkomfort
Der intuitive Touchscreen-Regler bietet eine einfache Menüführung und präzise Steuerung. Benutzer können voreingestellte Programme für verschiedene Lebensmitteltypen wählen oder individuelle Programme anlegen. Der Schockfroster 14x GN1/1 verfügt über vordefinierte Zyklen für Fisch, Eiscreme, Trocknung und Auftauen – ideal für unterschiedliche Küchenanforderungen.
Rezepte lassen sich individuell speichern, anpassen und über USB importieren oder exportieren. Das macht das Gerät besonders flexibel im professionellen Einsatz.
Kühlleistung & Temperaturmanagement
Mit einer beeindruckenden Leistung von 55 kg Kühlkapazität in nur 90 Minuten kühlt der Schockfroster 14x GN1/1 frisch zubereitete Speisen in Rekordzeit herunter. Dieser Prozess verhindert die Bildung von Bakterien und bewahrt Geschmack, Konsistenz und Nährstoffe.
Für die langfristige Lagerung sorgt der Tiefkühlmodus: 38 kg Speisen werden innerhalb von 240 Minuten schonend, aber tiefgefroren. Der Vorteil liegt in der gleichmäßigen Kälteverteilung, die Gefrierbrand vermeidet und Lebensmittelqualität dauerhaft sichert.
Der integrierte Kerntemperaturfühler misst die tatsächliche Temperatur im Inneren der Speisen. Dadurch ist gewährleistet, dass die gewünschte Zieltemperatur exakt erreicht wird – ohne Unter- oder Überkühlung.
Gerade bei empfindlichen Lebensmitteln wie Fisch, Fleisch oder Desserts spielt diese Genauigkeit eine zentrale Rolle.
Der Schockfroster 14x GN1/1 hat eine selbstschließende Tür, die den Energieverlust erheblich reduziert, da sie sich automatisch schließt, sobald sie losgelassen wird. Der wechselbare Türanschlag ermöglicht zudem eine flexible Installation – je nach Platzverhältnissen in der Küche.
Anwendungen des Schockfrosters in der Gastronomie
Der Schockfroster 14x GN1/1 ist das ideale Gerät für alle Betriebe, die mit großen Speisenmengen arbeiten. In Restaurants beschleunigt er den Produktionsfluss, während Großküchen von der hohen Kapazität profitieren. Auch Bäckereien und Konditoreien setzen ihn ein, um frische Teige, Torten oder Desserts punktgenau zu konservieren.
Im Cateringbereich ermöglicht der Schockfroster eine zuverlässige Vorbereitung und Lagerung von Gerichten, ohne Qualitätsverlust. Speisen können auf Vorrat produziert, sicher tiefgefroren und bei Bedarf regeneriert werden – effizient und hygienisch.
Der Schockfroster 14x GN1/1 nutzt das umweltfreundliche Kältemittel R290, das einen sehr niedrigen Treibhauspotenzialwert (GWP) hat. Es sorgt für eine starke Kühlleistung bei minimalem Energieverbrauch und schont gleichzeitig die Umwelt.
Dank der automatischen Heißgas-Abtauung bleibt der Verdampfer stets frei von Eisbildung, ohne dass zusätzlicher Energieaufwand nötig ist. Das verlängert die Lebensdauer des Schockfrosters und hält die Energieeffizienz konstant hoch.
Installation und Wartung
Bei der Installation sollte auf ausreichende Belüftung geachtet werden, um eine optimale Wärmeabfuhr zu gewährleisten. Der 380–400 V / 50 Hz Stromanschluss ist für professionelle Küchen ausgelegt und sorgt für stabile Leistung auch bei Dauerbetrieb.
FAQ – Häufig gestellte Fragen zum Schockfroster 14x GN1/1
1. Wofür wird ein Schockfroster verwendet?
Ein Schockfroster dient zum schnellen Abkühlen oder Einfrieren von heißen Speisen, um die Lebensmittelqualität und -sicherheit zu gewährleisten.
2. Welche Kapazität hat der Schockfroster 14x GN1/1?
Er bietet Platz für 14 GN1/1-Behälter und kann bis zu 55 kg Speisen kühlen bzw. 38 kg tiefkühlen.
3. Ist der Schockfroster HACCP-konform?
Ja, dank integrierter Datenerfassung und USB-Export ist der Schockfroster vollständig HACCP-konform.
4. Kann ich eigene Programme speichern?
Ja, über den Touchscreen-Regler lassen sich eigene Programme erstellen, speichern oder über USB importieren/exportieren.
5. Wie energieeffizient ist das Gerät?
Durch Kältemittel R290 und die Heißgas-Abtauung arbeitet das Gerät sehr energieeffizient und umweltfreundlich.
6. Für welche Betriebe eignet sich der Schockfroster?
Er ist ideal für Restaurants, Großküchen, Hotels, Bäckereien und Cateringbetriebe, die große Mengen sicher verarbeiten müssen.
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