Pizzakühltisch

Ein Pizzakühltisch ist ein unverzichtbares Gerät in jeder professionellen Pizzeria oder Gastronomieküche. Er sorgt für die optimale Lagerung frischer Zutaten und bietet eine bequeme Arbeitsfläche für die Zubereitung von Pizzen.

In diesem Ratgeber erklären wir alles, was Sie über Pizzakühltische wissen müssen, von ihren Vorteilen bis hin zu den verschieden Modellen auf dem Markt. Entdecken Sie die Bedeutung, Funktionen und Vorteile dieses unverzichtbaren Kühlgeräts für Pizzerien und Lieferdienste.

Ein Pizzakühltisch ist eine essenzielle Anschaffung für jede Pizzeria und gastronomische Betriebe, die frische Zutaten schnell und hygienisch verarbeiten möchten. In diesem Artikel werden wir diese Fragen ausführlich beantworten und die zahlreichen Vorteile dieses speziellen Kühlgeräts beleuchten.

Inhaltsverzeichnis

Definition und Merkmale

Ein Pizzakühltisch ist eine Kombination aus Arbeitsfläche und Kühlraum. Er hält Zutaten wie Käse, Wurst, Gemüse und Teig auf einer konstanten Temperatur, um deren Frische zu gewährleisten. Diese Tische sind speziell für den Einsatz in Pizzerien konzipiert und verfügen über die passenden Temperaturbereiche. Die Arbeitsfläche besteht nahezu immer aus poliertem Granit und hat einen umlaufenden Rand.

Der gekühlte Unterbau ist mit Flügeltüren ausgerüstet, die für die Aufnahme von GN-Behältern oder 400x600mm Kisten ausgelegt sind. Einige Modelle haben ungekühlte Schubladen, die für Teigbällchen vorgesehen sind, die hier direkt für die Produktion verfügbar sind. Die Kombination aus Kühlraum, ungekühlten Schubladen und einer polierten Granit-Arbeitsfläche erfüllt die speziellen Anforderungen einer Pizzeria.

Pizzakühltisch-Korpus

Der Korpus ist aus Edelstahl gefertigt und hat eine hochdruckgeschäumte PU-Isolierung. Die Verwendung von Edelstahl sorgt für eine robuste und langlebige Struktur. Zudem ist Edelstahl hygienisch und leicht zu reinigen, was den strengen Hygienevorschriften in Pizzerien entspricht. Die Maschinenfächer sind seitlich installiert und leicht zugänglich.

Temperaturregelung

Die präzise Steuerung der Temperatur ist essenziell, um die Frische und Qualität der gelagerten Produkte zu gewährleisten. Der Pizzakühltisch wird mit einer leistungsstarken Umluftkühlung betrieben, die steckerfertig geliefert wird. Das Kühlaggregat hat eine automatische Abtauung und eine Tauwasserverdunstung.

Energieeffizienz

Der moderne Pizzakühltisch ist mit energieeffizienten Kompressoren und Isolierungen ausgestattet, die den Energieverbrauch minimieren und somit die Betriebskosten senken. Alle Modelle mit dem neuen Kältemittel R290 sind nochmal energieeffizierter. Die Türdichtungen ergeben einen kältebrückenfreien Innenraum.

Ergonomisches Design

Ein durchdachtes Design erleichtert den Arbeitsablauf. Die Kombination aus Kühlraum und Arbeitsfläche ermöglicht es den Bäckern, Zutaten direkt aus der Kühlung zu entnehmen und sofort weiterzuverarbeiten, ohne weite Wege zurücklegen zu müssen.

Die ungekühlten Schubladen erleichtern den Zugriff und spart nochmals Zeit. Die Flügeltüren sind mit sogenannten Griffmulden ausgestattet, um die Öffnung zur erleichtern.

Effektivität

Die Granit-Arbeitsfläche ist poliert und bietet somit beste Eigenschaften, um mit Mehl, viel, Mehl und Teig zu arbeiten. Die umlaufende Aufkantung aus Granit erleichtert die tägliche Reinigung und ermöglicht die Erweiterung um einen Pizza-Kühlaufsatz für die gängigsten Zutaten und Topics.

Unsere Pizzakühltische

Vorteile

Der Pizzakühltisch hält alle Zutaten immer griffbereit, wodurch Arbeitsprozesse optimiert werden. Die konstante Kühlung verhindert das Verderben von Lebensmitteln. Der geschlossene Kühlraum schützt vor Verschmutzungen.

Der große Innenraum ist speziell für 400x600mm Kisten ausgelegt und bietet pro Tür Platz für mindestens 6 Teigkörbchen. Die Kombination aus Kühlung und Arbeitsfläche spart Platz in der Küche.

Außerdem ist eine Erweiterung mit Kühlaufsätzen mit Glasaufbau oder Metalldeckel möglich.

Unterschiede

Der Pizzakühltisch steht entweder nur mit Flügeltüren zur Verfügung und bietet im Unterbau Einschübe für GN1/1 Maße oder 400×600 Roste und Kisten. Die Alternative ist der Unterbau mit einer Kombination aus dem gekühlten Unterbau mit Flügeltüren und einem einem Abteil ungekühlter Schubladen, die zur Aufbewahrung von Teigbällchen ausgelegt sind.

In der Regel sind die preiswerteren Modelle mit Türen für GN-Behälter ausgelegt und haben sogar Ausschnitte in der Arbeitsplatte, um die GN Behälter direkt am Vorbereitungsplatz zu haben. Die „reinen“ Pizzakühltische sind für die Eurokisten im 400x600mm Maß ausgelegt. Beide Serien haben eine Granit-Arbeitsfläche. Hier geht´s zur Übersicht aller Kühltische für die professionelle Gastronomie.

Worauf sollten Sie beim Kauf achten?

Beim Kauf eines Pizzakühltisches gibt es mehrere Faktoren zu berücksichtigen, um sicherzustellen, dass das Gerät den spezifischen Anforderungen Ihres Betriebs entspricht. Die Größe des Modells sollte sich nach der Betriebsgröße und den täglichen Produktionsmengen richten. Kleine Pizzerien benötigen möglicherweise nur ein kompaktes Modell, während größere Betriebe Kühlmöbel mit mehreren Fächern und großem Fassungsvermögen brauchen.

Ein optimaler Pizzakühltisch sollte einen Temperaturbereich zwischen +2 °C und +10 °C bieten. Digitale Thermostate sind besonders praktisch, da sie eine präzise Steuerung ermöglichen. Energieeffiziente Modelle sparen Stromkosten und sind umweltfreundlicher. Achten Sie auf eine hohe Energieeffizienzklasse.

Edelstahl ist die beste Wahl, da er langlebig, hygienisch und leicht zu reinigen ist. In Kombination mit polierten Granit kann Nichts schiefgehen. 😉

Einsatzgebiete

Pizzakühltische stehen hauptsächlich in professionellen Küchen von Pizzerien, Restaurants und gastronomischen Betrieben. Sie befinden sich in der Regel direkt in der Zubereitungszone, damit die Köche schnellen Zugriff auf frische Zutaten wie Teig, Käse, Tomatensoße und Beläge haben.

In kleineren Betrieben oder Imbissen werden sie oft in Kombination mit anderen Kühlgeräten genutzt, während sie in großen Küchen als zentrale Arbeitsstation dienen. Manche Pizzakühltische sind mit Rollen ausgestattet, sodass sie flexibel positioniert werden können.

Wichtig ist, dass sie an einem gut belüfteten Ort stehen, um eine optimale Kühlleistung zu gewährleisten und einer regelmäßigen Pflege unterliegen.

passende Kühlaufsätze und Alternativen

Für eine Erweiterung des Kühlvolumens können die Pizzakühltische mit einer Pizza-Kühlaufsatz bestückt werden. Der Kühlaufsatz hat eine separate Kältemaschine und ist mit Glasaufbau oder Metalldeckel erhältlich. Die Kühlaufsätze passen sich der Länge des Unterbaus an.

Die vergleichbaren Unterbauten finden Sie auch bei unseren Bäckereikühltischen. Der Unterschied ist hier nur die Arbeitsplatte, die aus Edelstahl besteht.

Garantie und Kundendienst

Ein guter Kundendienst sowie eine lange Garantiezeit sind wichtige Faktoren bei der Anschaffung eines Kühlgeräts. Hersteller, die mindestens zwei Jahre Garantie und einen schnellen Ersatzteilservice bieten, sind zu bevorzugen.