Kühltisch

Ein Kühltisch ist ein unverzichtbares Gerät in vielen Branchen, insbesondere in der Gastronomie. Doch was genau ist ein Kühltisch, und worauf sollte man beim Kauf achten? In diesem Artikel erfährst du alles Wichtige rund um das Thema Kühltische.

Diese Geräte sind eine Kombination aus Arbeitsfläche und Kühlungssystem. Er wird häufig in Restaurants, Bäckereien und anderen gastronomischen Einrichtungen genutzt, um frische Zutaten zu lagern und gleichzeitig eine geeignete Arbeitsplatte zu bieten.

Dank seines durchdachten Designs spart er Platz und steigert die Effizienz in der Gastro-Küche.

Inhaltsverzeichnis

Wie funktioniert ein Kühltisch?

Ein Kühltisch arbeitet ähnlich wie ein Kühlschrank. Ein eingebautes Kühlsystem sorgt dafür, dass die Temperatur konstant bleibt, während eine Isolierung verhindert, dass Wärme von außen eindringt. Dazu wird im Kompressor das Kältemittel verdichtet und durch ein Expansionsventil in den Verdampfer gespritzt. Dabei wird dem Innenraum Wärme entzogen. Das zurückströmende Kältemittel wird zum geleitet und der Kreislauf beginnt von vorn. Die Temperatur lässt sich elektronisch einstellen, um verschiedene Speisen optimal zu lagern.

Der Korpus wird aus Edelstahl gefertigt und hat ein seitlich installiertes Maschinenfach. Der Kühlraum bietet von 1 bis zu 4 Kühlabteile, die mit isolierten Flügeltüren und/oder Schubladen ausgestattet sind. Das Kühlaggregat ist im Maschinenfach installiert und somit leicht für Wartung und Reinigung zugänglich. Die Abdeckung ist aus Edelstahl gefertigt und steht bei einigen Varianten mit einer rückseitigen Aufkantung zur Verfügung.

Ein großer Unterschied innerhalb der Serien sind die möglichen Schubladen. Die günstigen Kühlgeräte überzeugen zuerst durch den Preis. Dann haben die Schubladen aber eine innere Nutzhöhe von max. 150mm. Die Alternative sind die Chromonorm Kühltische mit Schubladen, die eine Nutzhöhe von 215mm haben und somit rund 25% mehr Volumen pro Schubladen bieten.

Unterschiede

Die verschiedenen Anwendungen und Anforderungen der modernen Küche hatte schon immer Einfluss auf die Hersteller und Produzenten gewerblicher Kühlmöbel. Deshalb haben sich auch die einzelnen Geräte immer besser auf die Anforderungen eingestellt, bzw. angepasst. Deshalb haben wir einen kleinen Wegweiser der verschiedenen Varianten und deren Besonderheiten hervorgehoben.

Grundsätzlich unterscheiden sich die Kühltische in der Größe. Das kleinste Modell hat genau eine Tür, bzw. 2 Schubladen und passt mit einer Breite von 440mm in jede Lücke. Die Kühltische mit 2 Türen sind einer der meist verkauften Modelle und steht sowohl steckerfertig, als auch für eine Zentralkälte zur Verfügung. Bis zu einer Länge von 1.800mm können die Kühltische mit 3 Türen, oder4Türen bzw. bis zu 8 Schubladen bieten.

Besondere Produkte erfordern eine besondere Lösung. Daher sind unsere Modelle auch nach Einsatz und Anforderungen sortiert.

Gastro Kühltisch:

Das wohl am meist verbreitete Gerät ist der Gastro Kühltisch mit 1 bis 4 Türen, der sich durch eine Vielzahl besonderer Merkmale auszeichnet, die ihn zu einer hochflexiblen Lösung für unterschiedlichste Küchenanforderungen machen. Je nach Anzahl der Türen lassen sich Lagerkapazität und Arbeitsfläche exakt an den Bedarf des Betriebs anpassen – vom kompakten 1-türigen Modell für kleine Küchen bis hin zum großzügigen 4-türigen Modell für Großgastronomie und Hotelküchen. Diese Variabilität hebt sie deutlich von Standardkühltischen ab, die meist nur in begrenzten Größen erhältlich sind.

Ein weiteres charakteristisches Merkmal ist die durchgängig verwendete robuste Edelstahlkonstruktion, die sowohl außen als auch innen für maximale Hygiene und lange Lebensdauer sorgt. Gastro-Kühltische mit 1–4 Türen bieten zudem großzügige, tiefgezogene Innenräume, die Platz für GN-Behälter und große Vorratsmengen bieten. Dank verstellbarer Einschubschienen lässt sich der Innenraum flexibel auf Schalen, Boxen oder Zutatenbehälter anpassen.

Besonders praktisch sind die selbstschließenden Türen mit austauschbaren Magnetdichtungen, die Wärmeverluste minimieren und die Energieeffizienz steigern. Auch das leistungsstarke Umluftkühlsystem gehört zu den typischen Merkmalen dieser Geräteklasse: Es verteilt die Kälte schnell und konstant, selbst bei hoher Beanspruchung im Stoßbetrieb. Die digitale Temperatursteuerung sorgt für präzise Kontrolle, während die energieeffizienten Kompressoren niedrige Verbrauchswerte ermöglichen. Insgesamt bieten Gastro-Modelle mit 1 bis 4 Türen eine optimale Kombination aus Flexibilität, Stabilität und professioneller Kühlleistung.

Bäckereikühltisch:

Der Bäckereikühltisch unterscheidet sich von herkömmlichen Kühltischen vor allem durch seine speziell auf den Backbetrieb abgestimmten Eigenschaften und die besondere Konstruktion. Das auffälligste Merkmal ist der extra große Innenraum, der so gestaltet ist, dass Backbleche im Standardmaß (z. B. 600 × 400 mm) direkt eingeschoben werden können. Diese Einschubführung ist typisch für Bäckereikühltische und bei normalen Kühltischen nicht zu finden. Dadurch können Teiglinge, Cremes oder vorbereitete Backwaren ohne Umfüllen oder zusätzliche Behälter gelagert werden.

Besonders einzigartig ist auch das sanfte und präzise Kühlsystem. Da Teig empfindlich auf Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen reagiert, arbeitet ein Bäckereikühltisch mit einer kontrollierten, gleichmäßigen Kühlung, die das Austrocknen verhindert und die Teigreifung optimal unterstützt. Viele Modelle besitzen spezielle Luftführungen, die die kalte Luft nicht direkt auf die Teiglinge blasen, um Oberflächenverhärtungen zu vermeiden.

Kühltisch KTM

Der Kühltisch KTM zeichnet sich durch mehrere besondere Merkmale aus, die sie klar von anderen Kühltischen abheben und speziell für den professionellen Gastronomieeinsatz optimiert machen. Eines der markantesten Merkmale ist die kompakte, aber gleichzeitig äußerst robuste Bauweise, die auch in kleinen Küchen maximale Leistung garantiert. Die Serie KTM verfügt über verstärkte Edelstahlgehäuse und Arbeitsflächen, die sowohl langlebig als auch leicht zu reinigen sind – ein entscheidender Vorteil im intensiven Küchenalltag.

Besonders typisch für die KTM-Serie ist das hocheffiziente Umluftkühlsystem, das eine außergewöhnlich schnelle und gleichmäßige Temperaturverteilung gewährleistet. Die Kältemaschine ist hier platzsparend im Gerätesockel installiert und durch eine abnehmbare Maschinenfachblende zugänglich.

Pizzakühltisch:

Ein Pizzakühltisch unterscheidet sich von herkömmlichen Kühltischen vor allem durch seine speziell auf die Pizzaproduktion abgestimmten Funktionen und Konstruktionsmerkmale. Das auffälligste Merkmal ist die großzügige Arbeitsplatte aus Granit, die ideal zum Ausrollen von Pizzateig geeignet ist. Dieses Material bleibt kühl, ist extrem robust und ermöglicht ein sauberes, hygienisches Arbeiten – ein entscheidender Vorteil gegenüber einfachen Edelstahlflächen herkömmlicher Kühltische.

Ein weiteres besonderes Merkmal sind die integrierten Gastronorm-Behälter, die direkt im oberen Bereich eingelassen ist. Diese sind so angeordnet, dass alle wichtigen Pizzabeläge wie Käse, Tomatensauce, Gemüse oder Fleischsorten sofort griffbereit sind. Die Kühlung dieser Zutaten direkt am Platz reduzieren Arbeitsgänge..

Der Pizzakühltisch bietet auch im gekühlten Unterbau besondere Maße und Ausstattungen damit Teiglinge, Saucen und frische Zutaten optimal gelagert werden können. Die Türen sind für die Aufnahme von 400 x 600 mm Blechen ausgelegt und bieten bis zu 7 Einschübe. Die Schubladen sind ungekühlt, um Teiglinge aufzunehmen, die hier bereits reifen können.

1. der gekühlte Unterbau

Der untere Teil enthält ein oder mehrere Kühlabteile, die mit Türen oder Schubladen ausgestattet sein können. Hier werden verderbliche Speisen, Getränke oder Zutaten gelagert. Die Temperatur liegt in der Regel zwischen +2°C und +8°C, abhängig vom Kühlaggregat und der Einstellung. Die hochwertigeren Gerätschaften bieten meist einen Temperaturbereich der bis -2°C geht.

2. Arbeitsplatte mit oder ohne Aufkantung

Die Oberseite dient als Arbeitsfläche. In professionellen Küchen wird sie oft aus Edelstahl gefertigt, da dieses Material langlebig, hygienisch und leicht zu reinigen ist. Die Abdeckung kann mit einer rückseitigen Aufkantung gefertigt werden, was die Reinigung erleichtert. Bei einigen Kühltischen ist eine spezielle Schneidauflage oder zusätzliche Fächer für Zutaten verbaut.

3. Kühlung

Viele moderne Kühltische sind mit Umluftkühlung ausgestattet, die für eine gleichmäßige Verteilung der Kälte sorgt und Temperaturschwankungen reduziert. Der Kompressor ist im Maschinenfach installiert und somit leicht zugänglich. Der Innenraum ist mit Luftleitblechen ausgerüstet, um die kühlende Luft optimal zu erteilen.

4. professionelle Steuerung und Temperaturregelung

Die meisten Geräte besitzen ein digitales Display, mit dem die Temperatur eingestellt und überwacht werden kann. Hochwertige Gastro Kühlmöbel verfügen über Alarmfunktionen, die vor Temperaturschwankungen oder geöffneter Tür warnen. Die elektronische Steuerung erlaubt das Einstellen der gewünschten Temperatur. Die Kühlaggregate haben eine automatische Abtaufunktion und eine Tauwasserverdunstung.

5. Haltbarkeit und Reinigung

Die Kühlmöbel in unserem Sortiment zeichnen sich durch eine leichte Reinigung und Pflege aus. Die Türen des Kühltisches haben Magnetdichtung(en), die ohne Werkzeug leicht wechselbar sind und sind selbstschließend. Die Maschinenfachblenden sind aufklappbar oder abnehmbar und erleichtern den Zugang zur Kälteeinheit.

Vorteile der Geräte

✔ Platzsparendes Design: der Unterbau kann mit Türen und/ oder Schubladen bestückt werden
✔ Energieeffiziente Kühlung: das separate Maschinenfach erlaubt eine optimale Leistung
✔ Ideal für die Gastronomie: robuste Bauweise und höhenverstellbare Ausgleichsfüße
✔ Leichte Reinigung: Korpus und Arbeitsflächen aus Edelstahl
✔ Längere Haltbarkeit von Lebensmitteln
✔ Umfangreiches Zubehör für Saladetten und Pizzatische
✔ Umweltfreundlich durch moderne Kältemittel
✔ geringer Energieverbrauch
✔ Lieferung innerhalb Deutschlands

Statische Kühlung vs. Umluftkühlung: Was ist effizienter?

Die statische Kühlungsart arbeitet leise und verbraucht wenig Strom. Sie eignet sich für empfindliche Lebensmittel, sind aber eher selten vertreten. Die meistverkauften Modelle werden mit einer leistungsstarken Umluftkühlung betrieben. Sie verteilt die Kälte gleichmäßig im gesamten Innenraum. Perfekt für häufiges Öffnen und schnelles Abkühlen. Umluftgeräte sind jedoch lauter und benötigen mehr Energie.

Anwendungsbereiche in der Gastronomie

Hier finden Sie die Geräte in vielen verschiedenen Branchen und sind komplette Arbeitsstationen für:

• Gastronomie: Restaurants, Cafés, Hotels
• Bäckereien: Lagerung von Teig und Zutaten
• Lebensmittelhandel: Metzgereien, Feinkostläden
• Imbiss und Foodtrucks
• Eventgastronomie

Unsere Kühltische

Fazit

Ein Kühltisch ist eine lohnende Investition für Gastronomie und Haushalte. Er spart Platz, hält Lebensmittel frisch und sorgt für eine effiziente Kühlung. Wer beim Kauf auf Qualität und Energieeffizienz achtet, profitiert langfristig.